Biscuit à dresser ou biscuit plaque (Biscuit cuiller)
Ingrédients
8 oeufs
250g de sucre semoule
250g de farine
Préparation
Clarifier les oeufs.
Blanchir les jaunes avec les 3/4 du sucre
Fouetter les blanc d'oeufs et meringuer avec le reste de sucre
Mélanger les blancs avec les jaunes sans casser les blancs, incorporer la farine et mélanger délicatement.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser à l'aide d'une poche des escargots de la taille de votre cercle.Ou étaler à la spatule si vous avez besoin d'une plaque.
Cuire a 200° 12 minutes (Suivant four)
Pour imprimer un décor sur votre biscuit: Préparer une petite quantité d'appareil à langue de chat, colorer avec un colorant alimentaire ou du cacao en poudre.
Réaliser le décor voulu sur une plaque recouverte d'un papier cuisson avec un cornet,une empreinte ou un peigne. Mettre au frigo quelques minutes et recouvrir avec une spatule la pâte à biscuit.
A la sortie du four , découper des bandes de la taille de votre cercle et chemiser .
Conseils
Une méthode similaire consiste à mélanger la farine aux jaunes et ensuite d'ajouter les blancs meringués.
A la sortie du four enlever aussitot le papier de la plaque chaude pour éviter que celui-ci ne sèche.
Si vous n'utilisez pas de suite votre biscuit il est préférable de le recouvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon propre.
Diaporama
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Recette de langue de chat |
Colorer |
Décorer |
Ingrédients Biscuit |
Blanchir les jaunes |
Meringuer les blancs |
Melanger les jaunes et blancs |
Ajouter la farine |
Recouvrir le décor |
A l'aide d'une spatule |
Etaler finement |
Dresser à la poche |
Cuire les fonds |
Cuire la plaque |
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