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Biscuit à dresser ou biscuit plaque (Biscuit cuiller)
Ingrédients 8 oeufs 250g de sucre semoule 250g de farine Préparation Clarifier les oeufs. Blanchir les jaunes avec les 3/4 du sucre Fouetter les blanc d'oeufs et meringuer avec le reste de sucre Mélanger les blancs avec les jaunes sans casser les blancs, incorporer la farine et mélanger délicatement. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser à l'aide d'une poche des escargots de la taille de votre cercle.Ou étaler à la spatule si vous avez besoin d'une plaque. Cuire a 200° 12 minutes (Suivant four) Pour imprimer un décor sur votre biscuit: Préparer une petite quantité d'appareil à langue de chat, colorer avec un colorant alimentaire ou du cacao en poudre. Réaliser le décor voulu sur une plaque recouverte d'un papier cuisson avec un cornet,une empreinte ou un peigne. Mettre au frigo quelques minutes et recouvrir avec une spatule la pâte à biscuit. A la sortie du four , découper des bandes de la taille de votre cercle et chemiser . Conseils Une méthode similaire consiste à mélanger la farine aux jaunes et ensuite d'ajouter les blancs meringués. A la sortie du four enlever aussitot le papier de la plaque chaude pour éviter que celui-ci ne sèche. Si vous n'utilisez pas de suite votre biscuit il est préférable de le recouvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon propre. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
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