 |
|
|
|
   
 Patiss.com en page de démarrage
Ajoutez aux favoris
Recommandez le site à un ami |
 |
Recettes sur Patiss.com Toutes les recettes de biscuits.
Toutes les recettes disponibles.
Proposez votre recette sur le forum.
Trouvez une recette filmée.
Conditions d'utilisations.
|
Génoise au chocolat
Pour une génoise de 8 à 10 pers Ingrédients 4 oeufs entiers 125g de sucre semoule 110g de farine tamisée 15 g de cacao en poudre tamisé Préparation Graisser vos moule ou cercle, tamiser la farine avec le cacao. Casser les oeufs et blanchir avec le sucre. Au bain Marie fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange est atteint la température de 50 °. Retirer du bain Marie et fouetter énergiquement jusqu'a blanchiment, épaississement et refroidissement. Verser en pluie fine la farine et le cacao et mélanger délicatement le mélange sans le faire retomber. Verser dans un moule t cuire a four doux 180) pendant 20mn (Suivant le four) Vérifier la cuisson, en plantant une pointe de couteau au milieu, celui-ci doit ressortir propre. Décercler et retourner sur un linge ou un papier alimentaire , afin d'obtenir une génoise bien régulière et plane de chaque côtés. Conseils Indice de bonne cuisson: La génoise se détache du cercle lorsque celle-ci est cuite. Avec cette même recette vous pouvez réaliser, une génoise nature il vous suffit d'ajouter 15g de farine au 110g et d'enlever les 15g de cacao, le procédé est le même. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
|
Recettes patisseries - Annuaire patissiers - Conseils de chef - Trucs et astuces - Fonds d'écran - Forum