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Recette du pains de Gênes
Pour 6 pers Ingrédients 2 oeufs entiers 65g de sucre semoule 25g de beurre fondu 65g de farine tamisée 30g de poudre d'amande 3g de poudre à lever 3 gouttes de fleurs d'oranger Préparations Procéder comme pour une génoise, casser les oeufs et blanchir avec le sucre, monter à chaud. Tamiser la farine et la poudre à lever, mélanger a sec avec la poudre d'amande. Verser et mélanger délicatement la farine avec les oeufs montés. Ajouter le beurre fondu et la fleur d'oranger, mélanger délicatement à la spatule et remplir les moules ou cercles préalablement beurrés. Cuire a four doux 180° pendant 16 minutes (Suivant le four) Conseils Traditionnellement, les pains de gênes se coulent dans les moules à génoise bas et cannelés. On y dépose dans le fond un papier alimentaire avec impression "Pains de Gênes". Il sert également pour le montage d'entremet et peut etre coulé dans des cadres. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
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