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Recette du pains de Gênes Pour 6 pers Ingrédients 2 oeufs entiers 65g de sucre semoule 25g de beurre fondu 65g de farine tamisée 30g de poudre d'amande 3g de poudre à lever 3 gouttes d'eau de fleurs d'oranger Préparations -Procéder comme pour une génoise, casser les oeufs et blanchir avec le sucre, monter à chaud. -Tamiser la farine et la poudre à lever, mélanger à sec avec la poudre d'amande. -Verser et mélanger délicatement la farine avec les oeufs montés. -Ajouter le beurre fondu et la fleur d'oranger, mélanger délicatement à la spatule et remplir les moules ou cercles préalablement beurrés. -Cuire a four doux 180° pendant 16 minutes (Suivant le four) Conseils Traditionnellement, les pains de gênes se coulent dans les moules à génoise bas et cannelés. -On y dépose dans le fond un papier alimentaire avec impression "Pains de Gênes". -Il sert également pour le montage d'entremets et peut etre coulé dans des cadres. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir |
 Oeufs et sucre |
 Blanchir |
 Au bain-marie |
 Comme une génoise |
 Ajouter la farine |
 Ajouter le beurre fondu |
 Mélanger délicatement |
 Remplir les cercles |
 Couler dans un cadre |
 Cuire |
Démouler |
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