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Biscuit roulé à froid
Pour une plaque de cuisson de 40cm x 60cm Ingrédients 4 jaunes d'oeufs 1 oeufs entiers 125g de sucre semoule 5 oeufs entiers 125g de farine tamisée Préparations Cette recette permet de rouler le biscuit lorsque celui-ci est froid et non à la sortie du four comme la recette traditionnelle. Chauffer au bain-Marie les jaunes l'oeufs et le sucre et commencer a fouetter pendnat 5 minutes (La chaleur ne doit pas dépasser 50°). Ajouter les 5 oeufs entiers et fouetter vigoureusement jusqu'a refroidissement. Verser la farine tamisée et mélanger délicatement avec une spatule. Vous obtenez un appareil tres mousseux, étaler environ 1cm sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Cuire four chaud 220° pendnat 5 à 7 minutes. Débarasser de la plaque dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille fine. Conseils Vous pouvez stocker au réfrigérateur ce biscuit sans risque de durcissement.Vous pouvez donc le réaliser la veille.
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