Recettes de patisseries,gateaux et desserts expliquées en photos, en vidéos, forum d'aide, trucs, astuces, annuaire de liens gourmands. Tout pour réussir vos gateaux d'anniversaire au chocolat, au fruit, vos tartes, glaces. Recettes de desserts allégés


Patiss.com en page de démarrage   Ajoutez aux favoris   Recommandez le site à un ami
Toutes les recettes de biscuits Toutes les recettes de biscuits. Toutes les recettes disponibles sur Patiss.com Toutes les recettes disponibles. Trouvez une recette filmée Toutes les recettes filmées. Conditions d'utilisation Conditions d'utilisations.




Biscuit sacher
Pour 10 personnes

Ingrédients
90g de beurre pommade
45g de sucre semoule
90g de chocolat laboratoire noir, fondu tempéré.
4 jaunes d'oeufs
90g de farine tamisée.
4 blancs d'oeufs
45g de sucre semoule (Meringuer les blancs)

Préparations
-Beurrer les moules.
-Mettre le beurre en pommade.
-Fondre le chocolat.
-Séparer les jaunes des blancs. Blanchir les jaunes et le sucre.
-Mélanger le beurre pommade et le chocolat fondu tempéré.
-Ajouter le mélange jaunes et sucre.
-Battre les blancs en neige et meringuer avec le sucre.
-Ajouter la farine au mélange chocolat+beurre+jaunes+sucre, mélanger .
-Ajouter les blancs d'oeufs meringués et mélanger délicatement avec une spatule.
-Remplir les moules ou cadres.
-Cuisson 190° pendant 20 minutes (Suivant les fours) , vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Conseils
-Lors du démoulage retourner le biscuit , ses deux côtés seront ainsi plats.
-Ce biscuit ne dévelloppe pas beaucoup, sa texture est assez compacte, il est a réservé soit pour la confection du Sacher Torte, soit découper en tranche pour le montage d'entremets.

Diaporama
Cliquer sur les images pour les agrandir

Fondre le chocolat

Clarifier les oeufs

Beurre en pommade

Oeufs avec le sucre

Blanchir

Meringuer les blancs

Mélanger le chocolat et le beurre

Ajouter les jaunes et sucre

Ajouter la farine tamisée

Mélanger

Ajouter les blancs

Mélanger délicatement

Remplir cadres

Lisser

ou cercles

Cuire

Retourner

Couper des tranches


Nos sponsors


Recettes patisseries - Annuaire patissiers - Conseils de chef - Trucs et astuces - Fonds d'écran - Forum