Recette du biscuit sacher

"Recette du biscuit au chocolat sacher expliquée en photos, cette recette de gateau riche en chocolat est d'origine autrichienne, ce biscuit sert à la réalisation du célèbre sacher torte, entremet a base de biscuit chocolat et de marmelade de framboise
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Conditions d'utilisations.

Biscuit sacher
Pour 10 personnes

Ingrédients
90g de beurre pommade
45g de sucre semoule
90g de chocolat laboratoire noir, fondu tempéré.
4 jaunes d'oeufs
90g de farine tamisée.
4 blancs d'oeufs
45g de sucre semoule (Meringuer les blancs)
Préparations
Beurrer les moules.
Mettre le beurre en pommade.
Fondre le chocolat.
Séparer les jaunes des blancs. Blanchir les jaunes et le sucre.
Mélanger le beurre pommade et le chocolat fondu tempéré.
Ajouter le mélange jaunes et sucre.
Battre les blancs en neige et meringuer avec le sucre.
Ajouter la farine au mélange chocolat+beurre+jaunes+sucre, mélanger .
Ajouter les blancs d'oeufs meringués et mélanger délicatement avec une spatule.
Remplir les moules ou cadres.
Cuisson 190° pendant 20 minutes (Suivant les fours) , vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Conseils
Lors du démoulage retourner le biscuit , ses deux côtés seront ainsi plats.
Ce biscuit ne dévelloppe pas beaucoup, sa texture est assez compacte, il est a réservé soit pour la confection du Sacher Torte, soit découper en tranche pour le montage d'entremets.

Diaporama
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