Citron confit
Ingrédients
15 citrons non traitées et lavées.
1l d'eau
800g de sucre + 100gr de sucre(Pour rouler les zetes dedans)
Préparation
Pelez à vif les citrons, coupez en bâtonnet les peaux de citron.
Blanchir dans de l'eau frémissante, égoutter et blanchir à nouveau les zestes.
Dans une casserole déposez les bâtonnets de citron l'eau et le sucre, cuire doucement à frémissement pendant 2h.
Les zestes de citron doivent devenir presque translucides.
Laissez reposer une nuit dans le sirop avant utilisation.
Vous pouvez utiliser tel quel ou égouttez, roulez dans le sucre et séchez à l'étuve.
Conseils
Blanchir permet au citron de commencer sa cuisson et de s'attendrir, le sirop de sucre l'imprègnera plus facilement.
Essayez de faire des bâtonnets de même tailles , ils seront ainsi tous confit en même temps.
Diaporama
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Lavez les citrons |
Epluchez a vif |
Coupez des batonnets |
Blanchir dans l'eau bouillante |
Rincez |
Blanchir a nouveau |
Egouttez |
Préparez le sirop |
Cuire |
Citron translucide |
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