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Citron confit

Citron confit


Ingrédients
15 citrons non traitées et lavées.
1l d'eau.
800g de sucre + 100gr de sucre(Pour rouler les zestes dedans).


Préparation
-Pelez à vif les citrons, coupez en bâtonnets les peaux de citron.
-Blanchir dans de l'eau frémissante, égoutter et blanchir à nouveau les zestes.
-Dans une casserole déposez les bâtonnets de citron l'eau et le sucre, cuire doucement à frémissement pendant 2h.
-Les zestes de citron doivent devenir presque translucides.
-Laissez reposer une nuit dans le sirop avant utilisation.
-Vous pouvez utiliser tel quel ou égouttés.
-Vous pouvez également les rouler dans le sucre et les sécher à l'étuve.


Conseils
-Blanchir permet au citron de commencer sa cuisson et de s'attendrir, le sirop de sucre l'imprègnera plus facilement.
-Essayez de faire des bâtonnets de même tailles , ils seront ainsi tous confit en même temps.

Diaporama
Cliquer sur les images pour les agrandir

Lavez les citrons

Epluchez a vif

Coupez des batonnets

Blanchir dans
l'eau bouillante

Rincez

Blanchir a nouveau

Egouttez

Préparez le sirop

Cuire

Citron translucide



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