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Citron confit
Ingrédients 15 citrons non traitées et lavées. 1l d'eau 800g de sucre + 100gr de sucre(Pour rouler les zetes dedans) Préparation Pelez à vif les citrons, coupez en bâtonnet les peaux de citron. Blanchir dans de l'eau frémissante, égoutter et blanchir à nouveau les zestes. Dans une casserole déposez les bâtonnets de citron l'eau et le sucre, cuire doucement à frémissement pendant 2h. Les zestes de citron doivent devenir presque translucides. Laissez reposer une nuit dans le sirop avant utilisation. Vous pouvez utiliser tel quel ou égouttez, roulez dans le sucre et séchez à l'étuve. Conseils Blanchir permet au citron de commencer sa cuisson et de s'attendrir, le sirop de sucre l'imprègnera plus facilement. Essayez de faire des bâtonnets de même tailles , ils seront ainsi tous confit en même temps. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
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