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Oeufs de paques au chocolat au lait
Ingrédients Chocolat couverture au lait, il vous sera difficile de travailler avec moins de 500g de chocolat. Préparation Nettoyez les moules et séchez avec soin, ne plus toucher l'intérieur des moules avec les doigts. Mettre la couverture au point Voir la recette Peindre d'une première couche généreuse les moules, à l'aide d'un piceau souple. Retournez sur une grille ou sur deux baguettes pour egoutez le surplus. Laissez durcir un peu et ébarbez. (Raclez les coulures avec un couteau) Coulez la deuxième couche en versant directement la couverture avec une louche, répartissez dans le moule. Tapotez le moule pour evacuer les bulles d'air et retournez le moule pour enlever le surplus. Laissez égouttez sur une grille ou sur deux baguettes. Laissez durcir. Ebarbez de nouveau en enlevant les coulures. Laisser durcir dans une pièce fraiche et aérée (12°) pendant 20 à 30 minutes. A l'aide de gants démoulez les oeufs. Remplissez de petit oeuf ou de friture en chocolat et collez les deux parties soit avec un peu de couverture a point, soit en passant une lame de spatule légèrement chauffée sur l'un des moules et assemblez. Vous pouvez également simplement coller les deux moitiés à l'aide d'un ruban. Conseils Il est tres important que la couverture soit a point.La température du local ou vous confectionnez le moulage doit etre tempérée entre 18° et 20°. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
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