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Crème caramel ou flan caramel (Pour 6 personnes) Ingrédients 1/2l de lait demi écrémé. 5 oeufs entiers. 120g de sucre semoule. 100g de sucre semoule (Pour le caramel). Quelques gouttes de jus de citron (Pour le caramel). 25g d'eau (Pour le caramel). Préparation -Préparation du caramel: Dans une casserole très propre mélanger le sucre, le jus de citron et l'eau. -Mettre à cuire sur feu vif jusqu'a obtention d'un caramel clair. Stopper la cuisson en plongeant quelques secondes le fond de la casserole dans une bassine d'eau froide. -Verser dans des moules en verre, inox ou terre cuite. -Préparation de la crème: Cassez les oeufs et les blanchir avec le sucre en fouettant énergiquement. -Mettre le lait dans une casserole et faire bouillir. -Éteindre le feu sous le lait et verser 1/3 sur le mélange oeufs+sucre sans cesser de remuer. -Reverser le tout sur le reste du lait, mélanger et écumer soigneusement. -Remplissez les moules a ras bord. Verser de l'eau dans le fond de la plaque jusqu'a la moitié des moules. -Mettre au four à 150° pendant 40 minutes.(Suivant le four) -Laisser refroidir , démouler ou manger dans le moule. Conseils -Pour vérifier la cuisson il suffit de planter une lame de couteau dans le flan aucun liquide ne doit en ressortir. -Cette recette doit être préparée la veille pour que le caramel puisse fondre au frigo et devenir liquide. -Les petits trous autour de la crème démoulée est un signe que celle-ci est trop cuite. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir |
 Cuisson du caramel |
 Stopper la cuisson |
 Verser dans les moules |
 Oeufs + sucre |
 Blanchir |
 Bouillir le lait |
 Verser sur les oeufs |
 Reverser |
 Écumer |
 Remplir les moules |
 Cuire au bain-Marie |
Démouler et déguster |
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