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Crème caramel ou flan caramel
Pour 6 personnes Ingrédients 1/2l de lait demi écrémé. 5 oeufs entiers. 120g de sucre semoule. 100g de sucre semoule (Pour le caramel) Quelques gouttes de jus de citron (Pour le caramel) 25g d'eau (Pour le caramel) Préparation Préparation du caramel: Dans une casserole très propre mélanger le sucre, le jus de citron et l'eau. Mettre à cuire sur feu vif jusqu'a obtention d'un caramel clair. Stopper la cuisson en plongeant quelques secondes le fond de la casserole dans une bassine d'eau froide. Verser dans des moules en verre, inox ou terre cuite. Préparation de la crème: Cassez les oeufs et les blanchir avec le sucre en fouettant énergiquement. Mettre le lait dans une casserole et faire bouillir. Éteindre le feu sous le lait et verser 1/3 sur le mélange oeufs+sucre sans cesser de remuer. Reverser le tout sur le reste du lait, mélanger et écumer soigneusement. Disposer vos moules dans une plaque profonde que vous aurez tapisser d'un papier cuisson. Remplissez les moules a ras bord. Verser de l'eau dans le fond de la plaque jusqu'a la moitié des moules. Mettre au four à 150° pendant 40 minutes.(Suivant le four) Laisser refroidir , démouler ou manger dans le moule. Conseils Pour vérifier la cuisson il suffit de planter une lame de couteau dans le flan aucun liquide ne doit en ressortir. Cette recette doit être préparée la veille pour que le caramel puisse fondre au frigo et devenir liquide. Les petits trous autour de la crème démoulée est un signe que celle-ci est trop cuite. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
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