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Ganache au chocolat
Ingrédients 250g de chocolat noir. 250g (1/4l) de créme à 35% (Ou 250g de lait ou 125g de crème et 125g de lait) Préparation Couper le chocolat en morceau ou utiliser du chocolat en pastille. Faire chauffer la crème jusqu'a ébullition. Verser sur le chocolat et mélanger délicatement. Refroidir et utliser. Conseils Vous pouvez également ajouter un alcool ou un arome que vous mélangerez ou laisserez infuser avec la crème. Vous pouvez également ajouter une quantité variable de beurre pour modifier la consistance de cette ganache et empécher celle ci de crevasser au réfrigérateur. Ce beuure sera ajouter à la fin de la recette, il sera travailler en pommade consistante pour en faciliter l'incorporation. Pour cette recette ajouter environ 50g de beurre. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
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