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Petits pots de crème aux épices (Pour 8 à 10 petits pots) Ingrédients 8 jaunes d'oeufs. 150g de sucre semoule. 1/2l de lait entier. 1/2l de crème 35%. 1 baton de vanille. 4 anis étoilés. 1 pincée de muscade en poudre. 1 pincée de cannelle en poudre. 1 clou de girofle. Préparation -Faire chauffer le lait et la crème infuser les épices. Eteindre le feu et laissez à couvert pendant 1/4 heure. -Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. -Chinoiser le mélange lait et crème pour le débarasser des épices. -Porter à ébullition le lait et la crème, verser les jaunes et le sucre et mélanger rapidement, éteindre le gaz cette préparation ne doit pas cuire sur le feu. -Ecumer et verser dans de petits pots en terre. -Cuire au bain-marie dans un four à 140° pendant 35 minutes (Suivant le four et la taille des pots.) -Vérifier la cuisson en pointant un couteau au centre. -Refroidir décorer avec de l'anis étoilé et déguster. Conseils Cette préparation peut etre confectionnée la veille. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir |