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Petits pots de crème aux épices
Pour 8 à 10 petits pots Ingrédients 8 jaunes d'oeufs 150g de sucre semoule 1/2l de lait entier 1/2l de crème 35% 1 baton de vanille 4 anis étoilés 1 pincée de muscade en poudre 1 pincée de cannelle en poudre 1 clou de girofle Préparation Faire chauffer le lait et la crème infuser les épices. Eteindre le feu et laissez a couvert pendant 1/4 heure. Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Chinoiser le mélange lait et crème pour le débarasser des épices. Porter à ébullition le lait et la crème, verser les jaunes et le sucre et mélanger rapidement, éteindre le gaz cette préparation ne doit pas cuire sur le feu. Ecumer et verser dans de petits pots en terre. Cuire au bain-marie dans un four à 140° pendant 35 minutes (Suivant le four et la taille des pots.) Vérifier la cuisson en pointant un couteau au centre. Refroidir décorer avec de l'anis étoilé et déguster. Conseils Cette préparation peut etre confectionnée la veille. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
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