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Carottes confites aux épices Ingrédients 15 carottes fanes ou primeurs. 1/2 orange non taîtée. 3 clou de girofle, 1 baton de vanille, une pincée de muscade, un baton de cannelle, 3 anis étoilée. 800g de sucre 1l d'eau Préparation -Eplucher les carottes délicatement en laissant un peu de fanes. -Déposer dans une casserole, recouvrir d'eau. -Ajouter la moitiè du sucre et les épices. -Cuire jusqu'à frémissement , ajouter l'autre moitié de sucre -Poursuivre la cuisson jusqu'a ce que les carottes soient cuites et confites.(Cuisson tres douce ne jamais bouillir) -Egoutter et utiliser. Conseils -Utilser ces carottes encore tièdes, ne pas passer au frigo elles durciraient. -Nous avons réaliser ces carottes comme accompagnement d'une crème brûlée aux épices, elles peuvent également se déguster en amuse bouche sucré. Idéal et original dans une coupe de glaces ou sorbets. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir |
 Eplucher les carottes |
 Eau et sucre |
 Ajouter les épices |
 A frémissement |
 Le reste du sucre |
Cuisson complète |
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