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Choux chantilly
Pour 12 gros choux environ Ingrédients Réaliser une pâte à choux avec 1/4l d'eau Voir la recette 3/4l de crème fraîche 35% 75g de sucre semoule Quelques gouttes de vanille liquide 50g de sucre glace (A saupoudrer) Préparation Dresser des gros choux, rayer dorer et cuire. Couper le dessus du choux et retailler à l'emporte-pièce. Monter la crème avec le sucre et la vanille liquide. Dresser une belle rosace de crème chantilly, reposer le "chapeau" et saupoudrer de sucre glace. Conseils Le choux doit être bien froid avant de le remplir de crème. Déposer le récipient ou vous montrez la crème quelques heures au congélateur avant l'utilisation. Vous pouvez remplacer le sucre semoule par du sucre glace dans la crème chantilly. Confectionner ces choux le jour même de la dégustation. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
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