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Choux chantilly
(Pour 12 gros choux environ)


Ingrédients
Réaliser une pâte à choux avec 1/4l d'eau
Voir la recette
3/4l de crème fraîche 35%
75g de sucre semoule
Quelques gouttes de vanille liquide
50g de sucre glace (A saupoudrer)

Préparation
-Dresser des gros choux, rayer dorer et cuire.
-Couper le dessus du choux et retailler à l'emporte-pièce.
-Monter la crème avec le sucre et la vanille liquide.
-Dresser une belle rosace de crème chantilly, reposer le "chapeau" et saupoudrer de sucre glace.

Conseils
-Le choux doit être bien froid avant de le remplir de crème.
-Déposer le récipient ou vous montrez la crème quelques heures au congélateur avant l'utilisation.
-Vous pouvez remplacer le sucre semoule par du sucre glace dans la crème chantilly.
-Confectionner ces choux le jour même de la dégustation.


Diaporama
Cliquer sur les images pour les agrandir

Dresser les choux

Dorer

Rayer

Cuire

Couper le dessus

Retailler

Saupoudrer

Dresser la crème

Déposer le chapeau


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