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Paris-Brest (12 personnes) Ingrédients Réaliser une pâte à choux avec 1/4l d'eau Voir la recette Réaliser une crème au beurre à la meringue italienne avec 250 de beurre Voir la recette 50g de praliné 50g d'amandes effilées Préparation -Réaliser une pâte à choux, dresser sur une plaque beurrée un cercle avec une douille cannelée. Réaliser trois passages , deux l'un à côté de l'autre et le troisième par dessus. -Parsemer d'amandes effilées. Cuire. -Dresser un autre cercle avec une douille ronde de la même circonférence que le premier. Réaliser qu'un seul passage. Cuire. -Réaliser une crème au beurre et parfumer au praliné. (Ajouter le praliné avec le beurre en pommade en cours de recette) -A l'aide d'un couteau scie, couper la plus grosse couronne en deux. -Garnir de crème au beurre praliné le fond de la couronne et déposer le cercle de pâte à choux dessus. -Regarnir par dessus à l'aide d'une douille cannelée. Déposer le dessus de la couronne avec les amandes. -Saupoudrer de sucre glace. Refroidir et déguster. Conseils Lorsque votre pâte à choux est cuite , éteindre le four et laisser sécher une dizaine de minute, cela évitera à votre Paris-Brest de devenir trop mou et difficiles remplir . Vous pouvez également garnir le prais-Brest d'une crème pâtissière pralinée montée au beurre. Ce gâteau à été inventé à l'occasion d'une course cycliste ralliant Paris à Brest. Le Paris-Brest est censé représenté une roue de vélo qui à l'époque était équipée d'une chambre à air.(Voila pourquoi le trou au milieu) Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir |
 Dessiner un cercle |
 Dresser une grosse couronne |
 Puis un cercle |
 Amandes effilées |
 Cuire |
 Parfumer la crème |
 Crème au beurre |
 Montage |
 Garnir |
 Déposer le cercle |
 Regarnir |
 Déposer le dessus |
 Sucre glace |
Déguster |
 A la coupe |
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