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Tourte au kirsch de Zoug (Suisse) ( 10 personnes environ)

Ingrédients
Deux disques de biscuit japonais Voir la recette
1/2 génoise nature (Blanche) Voir la recette
250g de crème au beurre Voir la recette
100g d'amandes effilées grillées.
1 dl de sirop à imbiber (0,5dl d'eau + 50g de sucre)
Kirsch de Zoug
Colorant rouge
Sucre glace

Préparation
-Réaliser les fonds de japonais. Refroidir, réserver.
-Faire bouillir l'eau et le sucre pour réaliser le sirop à imbiber. Refroidir, réserver.
-Confectionner la crème au beurre, la parfumer au kirsch et la colorer très légèrement avec du colorant rouge afin d'obtenir avec la couleur du beurre un rose saumoné.
-Réaliser une génoise blanche de la même taille que les fonds de japonais. Refroidir , couper en deux.
-Griller les amandes effilées, les refroidir et réserver.

Montage: Prendre un fond de japonais, étaler un peu de crème au beurre, déposer dessus la demie-génoise, l'imbiber avec le sirop et la puncher généreusement avec le kirsch.
-Étaler une deuxième fine couche de crème au beurre et déposer l'autre fond de japonais retourné, le côté le plus plat dirigé vers le haut.
-Masquer l'entremet coller les amandes autour.
-Saupoudrer de sucre glace et rayer en traits croisés le dessus de la tourte.
-Refroidir au frigo quelques heures et déguster.


Diaporama
Cliquer sur les images pour les agrandir

Couper la génoise en deux

Préparer les fonds

Coller sur un carton

Étaler la crème

Imbiber la génoise

Puncher la génoise

Deuxième couche de crème

Disque de japonais à l'envers

Masquer le tour

Le dessus

Égaliser

Coller les amandes

Saupoudrer de sucre glace

Rayer

Déguster


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