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Verrine mascarpone et fraises (Pour 8 à 10 personnes) Voir la recette en vidéo Ingrédients Sirop de fraise 50g de fraises mures lavées. 50g d'eau. 40g de sucre. 1 cuillère a soupe de crème de fruits rouce (Crème de cassis). Crème mascarpone 250g de mascarpone. 60g de sucre (50g pour les jaunes et 10g pour les blancs). 4 jaunes d'oeufs. 3 blancs d'oeufs. Biscuit Une génoise avec 2 oeufs Voir la recette Vous pouvez également utiliser des biscuits cuillère ou boudoir.. Salade de fraises 250g de fraises mures et parfumées. Une cuillère a soupe de sirop de grenadine. Préparations Sirop de fraise -Lavez équeuttez et coupez les fraises en morceaux, déposez dans une casserole et faire chauffer doucement, écrasez légèrement les fraises à la spatule. -Lorsque les fraises sont en marmelade, ajoutez l'eau et le sucre, portez à ébullition et écumez. -Mixez et filtrez dans un chinois étamine, réservez au frais. Crème mascarpone -Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre semoule afin d'obtenir un mélange mousseux et blanc. -Ajoutez la mascarpone et fouettez de nouveau énergiquement afin d'obtenir une crème lisse et blanche. -Montez les blancs en neige fermes et meringuez avec le sucre -Incorporez les blancs au mélange mascarpone+sucre+jaunes d'oeufs et mélangez tres délicatement avec une spatule en bois. Montage de la verrine -Déposez dans le fond de votre verrine un morceau de génoise de 1,5 à 2cm d'épaisseur, imbibez avec le sirop de fraise et la crème de cassis. -Remplissez au 2/3 avec la crème mascarpone et réservez au frigo au moins 6 heures. -Réalisez une petite salade de fraises lavées, équeutées, coupées en lamelles, ajoutez une cuillère de sirop de grenadine et répartissez sur les verrines. Conseils -Comme vous pouvez le constater cette recette est encore plus réussie lorsque vous la préparez la veille. Il ne vous restera que la petite salade de fraises a ajouter au dernier moment. -Attention, une erreur s'est glissée dans le commentaire de la vidéo.Le sucre n'est pas divisé pour moitié entre les jaunes et le blancs, mais comme indiqué dans la recette ci-dessus Voir la recette de la verrine mascarpone et fraises en vidéo
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