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Allumettes feuilletées (Pour 60 allumettes) Voir la vidéo des allumettes Ingrédients 350g de feuilletage Voir la recette Une cuillère à café de jus de citron 1dl de blanc d'oeufs 500g de sucre glace tamisé Préparations -Etaler une abaisse de feuilletage de la taille de votre p^laque de cuisson (40*60), environ 4 mn d'épaisseur. -Presser votre demi-jus de citron et réserver: Attention vous utiliserez qu'une petite cuillère de jus. T-amisez le sucre glace. -Préchauffez votre four. -Dans une petite bassine inox, versez les blancs d'oeufs. -Ajoutez petit à petit le sucre glace et mélangez énergiquement jusqu' a ce qu'il n'y est plus de sucre glace. (Vous pouvez réaliser cette opération au batteur électrique) -A la fin ajoutez le jus de cirton pour blanchir le mélange et l'homogénéiser. -Etalez une fine couche de glace royale sur l'abaisse de feuilletage sur la totalité de la surface. -Tracez avec le dos d'une lame de couteau des traits parallèles distants de 2 cm. -Retournez la plaque et effectuez la même opération en traçant des traits distants de 13cm. -Enfournez à 200° pendant 15 à 20 minutes, vérifiez la cuisson du feuilletage. -Une fois refroidies , détachez les allumettes. Conseils -La glace royale ne doit pas être trop liquide, elles couleraient lors du découpage. -Utilisez une lame de couteau un peu épaisse, pour éviter que les allumettes se touchent à la cuisson. -Ne pas stocker au réfrigérateur. |
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