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Macarons traditions aux amandes
Macarons aux amandes, recette tradition (Pour 50 macarons)
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Ingrédients
250g de poudre d'amande fine.
375g de sucre semoule
1dl de blanc d'oeuf

Préparation
-Mélangez à sec la poudre d'amande et le sucre semoule.
-Dans une bassine inox ajoutez les blancs d'oeufs et mélanger délicatement au départ et énergiquement par la suite à l'aide d'une spatule. Cette opération peut se faire au batteur électrique.
-Dresser sur un papier cuisson à l'aide d'une douille ronde n°12, des petits domes réguliers.
-Passez un peu d'eau claire sur chaque macaron à l'aide d'un pinceau.
-Cuire au four à 170°-180° (Suivant les fours) jusqu'a coloration.
-Une fois cuits, vaporisez de l'eau sous la feuille de papier pour faciliter le decollement.
-Décollez à l'aide d'un triangle inox.

Conseils
-Ne pas trop cuire les macarons ceux-ci doivent rester moelleux à coeur.
-Pour conserver les macarons vous pouvez les surgeler dans une boite hermétique et les sortir 1/4 d'heure avant leur consomation.


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