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Recettes sur Patiss.com Tous les petits fours secs.
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Ingrédients 250g de poudre d'amande fine. 375g de sucre semoule 1dl de blanc d'oeuf Préparation Mélangez à sec la poudre d'amande et le sucre semoule. Dans une bassine inox ajoutez les blancs d'oeufs et mélanger délicatement au départ et énergiquement par la suite à l'aide d'une spatule. Cette opération peut se faire au batteur électrique. Dresser sur un papier cuisson à l'aide d'une douille ronde n°12, des petits domes réguliers. Passez un peu d'eau claire sur chaque macaron à l'aide d'un pinceau. Cuire au four à 170°-180° (Suivant les fours) jusqu'a coloration. Une fois cuits, vaporisez de l'eau sous la feuille de papier pour faciliter le decollement. Décollez à l'aide d'un triangle inox. Conseils Ne pas trop cuire les macarons ceux-ci doivent rester moelleux à coeur. Pour conserver les macarons vous pouvez les surgeler dans une boite hermétique et les sortir 1/4 d'heure avant leur consomation. |
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