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Tuiles aus amandes
Recette pour environ 50 tuiles Ingrédients 185g d'amandes effilées. 185g de sucre glace tamisé. 3 oeufs entiers. 50g de poudre d'amande. 50g de sucre semoule. 100g de farine tamisée. 1dl de blanc d'oeufs. zeste d'orange ou de citron (Non traité) Préparation Mélanger à sec les amandes effilées (Délicatement pour ne pas les casser), le sucre glace tamisé, la poudre d'amande, le sucre semoule, la farine tamisée et les zestes d'orange ou de citron. Ajouter les oeufs entiers, mélanger à la spatule délicatement. Ajouter les blancs d'oeufs (Mouiller au blanc) et mélanger. Votre appareil ne doit pas être trop compact, si cela est la cas (Suivant la taille des oeufs) rajouter un peu de blanc d'oeufs. Dresser sur une plaque bien graissée des petits tas réguliers à l'aide d'une petite cuillère. Etaler le petit tas avec une fourchette trempée dans de l'eau froide, donner une forme ronde à la tuile. Cuire a 180° pendant 10 à 15 minutes (Suivant le four) Des que les bords prennent une jolie couleur dorée, retirer la plaque du four . Décoller rapidement les tuiles à l'aide d'un triangle inox et retourner la tuile dans une gouttière prévue à cet effet. Laisser refroidir et stocker à l'abri de l'humidité. Conseils Si vous ne possédez pas de gouttières à tuiles, vous pouvez les laisser plates ou les déposer sur un manche a balai recouvert de film alimentaire. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
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