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Recettes sur Patiss.com Tous les gateaux de Grand Mères.
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Ingrédients 4 pommes reinettes grises lavées. 4 tranches de pain de mie ou de brioche. 45g de beurre (pour dorer le pain de mie). 1/2 citron vert zesté. 50g de cassonade (Sucre brut de canne cristallisé). 80g de beurre. 1 baton de vanille. 50g de poudre d'amande. Préparations Découpez des disques dans les tranches de pain de mie et dorez les tranches dans un peu de beurre dans une poele. Une fois les deux côtés dorés réservez sur un papier absorbant. Pour préparer l'appareil qui va garnir les pommes: Mettre le beurre en pommade, ajoutez la cassonade, le baton de vanille raclé les zestes d'un demi citron et la poudre d'amande. Réservez à température ambiante. Lavez les pommes soigneusement et vider le centre à l'aide d'un vide pomme, retaillez la base pour que les pommes restent bien droites. Incisez la totalité du pourtour de la pomme pour éviter que celle-ci n'éclate avec un petit couteau d'office. Dans un petit moule en terre, déposez dans le fond la tranche de pain de mie et la pomme par dessus. A l'aide d'une poche a douille, remplissez le centre de la pomme avec l'apareil préparé précedement. Cuire au four avec un peu de vapeur à 180° pendant 20 minutes (Suivant votre four) Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Conseils Pour un semblant d'humidité dans votre four, déposez une casserole d'eau dans votre four des le début de la cuisson. Dégustez encore chaud avec une glace à la vanille ou une crème anglaise. |
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