Recettes de patisseries,gateaux et desserts expliquées en photos, en vidéos, forum d'aide, trucs, astuces, annuaire de liens gourmands. Tout pour réussir vos gateaux d'anniversaire au chocolat, au fruit, vos tartes, glaces. Recettes de desserts allégés


Patiss.com en page de démarrage   Ajoutez aux favoris   Recommandez le site à un ami
Toutes les glaces et desserts glacésToutes les glaces. Toutes les recettes disponibles sur Patiss.com Toutes les recettes disponibles. Trouvez une recette filmée Toutes les recettes filmées. Conditions d'utilisation Conditions d'utilisations.



souffle glace grand marnier
Soufflé glacé au Grand Marnier
Pour 10 soufflés

Ingrédients
2 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
175g de sucre semoule
50g d'eau
1/2l de crème fraîche 35%
1/2 jus d'orange non traitée + zestes d'une orange entière
50g de Grand Marnier

Préparation
Préparer les moules en les garnissant d'une bande de papier alimentaire de 5cm de hauteur déposée et scotchée à l'extérieur des moules. Le papier doit dépasser d'1cm le moule prévu.
Zester l'orange, blanchir, égoutter et hacher les zestes.
Presser l'orange et réserver le jus.
Fouetter la crème fraîche et réserver au frais.
Délayer le sucre avec l'eau et mettre a cuire sur feu vif.
Blanchir les jaunes et les oeufs entiers.
Lorsque la cuisson de sucre est au gros boulé soit 120°, verser sur les oeufs sans cesser de battre.
Fouetter jusqu'a refroidissement complet, ajouter les zestes et jus d'orange, le Grand Marnier et la crème fouettée.
Mélanger délicatement et remplir les moules à raz bord. Mettre au congélateur.
Au moment de servir saupoudrer de poudre de cacao, et retirer la bande de papier.

Diaporama
Cliquer sur les images pour les agrandir

Déposer la bande de papier

Jaunes + oeufs entiers

Cuisson du sucre

Zestes d'orange

Jus d'orange

Grand-Marnier

Blanchir les zestes

Hacher les zestes

Monter la crème

Cuire au gros boulé

Verser sur les oeufs montés

Fouetté jusqu'a refroidissement

Zestes+jus+Grand-Marnier

Crème fouettée

Mélanger

Remplir les moules

Lisser et congeler

Enlever la bande

Saupoudrer de cacao

Déguster


Nos sponsors


Recettes patisseries - Annuaire patissiers - Conseils de chef - Trucs et astuces - Fonds d'écran - Forum