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Feuilleté au saumon et aux épinards
Pour 12 personnes Ingrédients 600gr de pâte feuilletée Voir la recette 1 filet de saumon désarrété coupé en deux dans le sens de la longueur. 600gr d'épinards en branche surgelés 1 oignon 1 oeuf pour la dorure Sel, poivre, huile Préparation Confectionnez la pâte feuilletée (Peut être préparée à l'avance) Décongeler les épinards, émincez l'oignon et faîtes le revenir avec un peu d'huile, ajoutez les épinards, assaisonnez et déssechez sur le gaz. Egouttez dans une passoire en pressant pour enlever le maximum d'eau, refroidir. Coupez votre filet de saumon en deux dans le sens de la longueur. Etendre deux bandes rectangulaires une fois et demie plus grandes que la longueur de votre filet de saumon.La largeur est celle du demi-filet plus 3cm. L'une des deux bande sera également plus large que l'autre, la plus large servira a recouvrir la première. Déposez une bande de pate sur une plaque anti-adhérente ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorez les côtés. Déposez les deux demis-filets de saumon salés et poivrés, de façon à ce que les deux parties les plus fines soient l'une sur l'autre.(Au centre de la bande).Tout le monde aura ainsi la meme quantité de saumon. Pressez les épinards dans votre mains formez des galettes et déposez sur le saumon. recouvrir avec la deuxième bande de pâte feuilletée, appuyez et chiquetez les bords. Dorez et rayez. Cuire a four chaud environ 220° pendant 30 minutes (Suivant le four) Dégustez aussitot avec par exemple une sauce hollandaise. Conseils Vous pouvez biensur ajoutez d'autres ingrédients pour compléter cette recette, par exemple des petites crevettes ou quelques pommes de terre cuites à l'eau. Le saumon de part l'épaisseur de son filet et de sa tenue en cuisson convient parfaitement à cette recette, ne faîtes pas trop cuire votre saumon le centre du filet doit rester légèrement translucide. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
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