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buche noel café
Bûche de Noël au moka
Pour 12 personnes

Ingrédients
Une plaque de biscuit à roulé Voir la recette
Une recette de crème au beurre parfumée au moka Voir la recette
1dl d'eau
100g de sucre
3 cuillères de café soluble
50g de ganache ou 50g de crème au beurre parfumée au chocolat.
Décors de Noël

Préparations
Confectionner la plaque de biscuit.
Réaliser la crème au beurre parfumée au moka.
Porter a ébullition l'eau et le sucre, ajouter le café soluble, mélanger et refroidir. Vous obtenez du sirop au café.
Imbiber la plaque de biscuit avec le sirop au moka.
Etendre une fine couche de crème au beurre sur toute la plaque de biscuit.
Rouler le biscuit sur lui même en serrant le plus possible.
Passer au réfrigérateur.Déposer sur une semelle ou un carton a buche.
Couper les extrémités.
Imbiber de nouveau le biscuit et masquer la buche d'une fine couche de crème.
A l'aide d'une douille "Chemin de fer" recouvrir la bûche de crème en bandes régulières.
Masquer les côtes avec de la ganache ou de la crème au beurre au chocolat.
Disposez le décor, et réserver au réfrigérateur.
Au dernier moment ajouter la neige en saupoudrant de sucre glace.

Conseils
Si vous ne possédez pas de douilles "Chemin de fer", étalez une bonne épaisseur de crème à la spatule et rayez à l'aide d'une fourchette.
J'utilise pour moitié des décors qui peuvent se manger, copeaux, fruits secs, champignons en meringue, biscuits...


Diaporama
Cliquer sur les images pour les agrandir

Imbiber le biscuit

Etaler la crème

Rouler

Couper les bords

Masquer

Dresser

A la douille chemin de fer

Masquer les bords

A la ganache

Décorer

Joyeux Noël


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