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Bourdaloue aux poires
Pour 6 personnes

Ingrédients
300g de pâte sablée sucrée Voir la recette
6 à 8 demies poires au sirop
100g de poudre d'amande blanche
100g de beurre
100g de sucre semoule
2 petits oeufs ou 1,5 oeufs moyens
10g de farine
Une goutte d'extrait de vanille
Une cuillère à café de rhum

Préparation
Foncer votre cercle ou tourtière avec la pâte sablée sucrée, piquer le fond avec une fourchette.

Crème d'amande: Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre, la vanille liquide et la poudre d'amande. Mélanger énergiquement.
Ajouter les oeufs un par un et blanchir l'appareil. Ajouter le rhum et la farine, mélanger.
Déposer dans le fond de pâte sucrée une couche de crème d'amande (environ 1,5cm)
Poser les demies poires de façon harmonieuse.
Cuire four doux 180° (Suivant four)
Laisser refroidir, démouler et déguster.

Conseils
La crème d'amande gonfle légèrement à la cuisson, ne remplissez pas les tartes à ras bord.
Cette recette peut se faire avec des poires fraiches très mures ou légèrement pochées.


Diaporama
Cliquer sur les images pour les agrandir

Crème d'amande

Beurre+ sucre
vanille

Ajouter la
poudre d'amande

Les oeufs un par un

Mélanger

La farine

dresser la crème

Déposer les poires

Harmonieusement

Cuire et déguster


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