 |
|
|
|
   
 Patiss.com en page de démarrage
Ajoutez aux favoris
Recommandez le site à un ami |
 |
Recettes sur Patiss.com Toutes les tartes et tartelettes
Toutes les recettes disponibles.
Proposez votre recette sur le forum.
Trouvez une recette filmée.
Conditions d'utilisations.
|
Jalousie aux pommes et aux fraises
Pour une jalousie de 10 à 12 personnes Ingrédients 2kg de pommes (Golden ou gala) 1 citron, son jus et ses zestes. pincée de cannelle en poudre 500g de fraises parfumées 100g de sucre semoule 300g de compote de pomme 150g de pignon 450gr de pâte feuilletée Voir la recette 1 oeuf pour la dorure. Préparation Confectionnez votre pâte feuilletée (La veille) ou achetez dans le commerce. Lavez vos fraises et équeutez les, coupez en lamelles. Epluchez les pommes et videz le milieu, coupez en petits morceaux. Lavez le citron, zestez le et pressez pour récupérer le jus. Hachez finenent les zestes du citron. Versez le jus du citron sur les pommes, ajoutez les zestes et la cannelle en poudre. Mélangez. Ajoutez les fraises, les pignons et la compote de pommes, mélangez délicatement pour ne pas écraser les fraises. Etendre une bande de feuilletage d'environ 15cm de largeur et 40 de longueur, dorez les côtés. Déposez au centre de la bande votre mélange de fruits. Etendre une deuxième bande de meme taille et passez le rouleau spécial permettant de réaliser ce filet de pâte. Etirez légèrement et recouvrez la première bande, chiquetez sur les côtes pour souder l'ensemble. Dorez la jalousie et enfournez four chaud 220° pendant 20 minutes (Suivant le four). Dégustez encore tiède: par exemple avec une boule de glace vanille, ou cannelle. Conseils Si vous ne disposez pas de rouleau magique , il suffit de recouvrir avec une bande de feuilletage normale que vous inciserez avec un couteau en faisant de petits traits parallèles sur la largeur de la bande du dessus (C'est la forme d'origine de la jalousie). Vous pouvez comme une galette des rois, glacer la jalousie avec un sirop avant de la retirer du four. Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
|
Recettes patisseries - Annuaire patissiers - Conseils de chef - Trucs et astuces - Fonds d'écran - Forum