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Tarte des îles
Pour une tarte de 6 pers Ingrédients 300g de pâte sablée sucrée. Voir la recette Appareil coco 100g de beurre pommade 100g de sucre semoule 75g de poudre d'amande 25g de coco râpée 1 oeuf entier + un jaune d'oeufs 10g de farine tamisée Les fruits et épices 1 petite banane bien mure coupée en tranche 1 quartier d'ananas coupé en tronçon. 50g de raisins secs macérés dans du rhum 1 jus de citron vert + les zestes Cannelle en poudre, muscade râpée, anis étoilée en poudre, 1 bâton de vanille. Décor: 6 tranches d'ananas baby au sirop et 10g de coco râpée. Préparations Découper les fruits, zester le citron vert, et presser le jus. Mariner les fruits avec les jus de citron vert et les zeste hachés. Ajouter les épices: Deux pincées de cannelle, muscade. Une pincée d'anis étoilée. Un bâton de vanille coupé en deux dont on aura prélevés les grains. Mélanger le tout en ajoutant les raisins secs macérés dans le rhum. Crème coco Ramollir le beurre en pommade ajouter le sucre et blanchir. Ajouter la poudre d'amande et la coco râpée, mélanger. Ajouter l'oeuf entier et le jaune blanchir à l'aide d'une spatule. Ajouter la farine et mélanger. Dans un fond de tarte réalisé en pâte sucrée, déposer les fruits et recouvrir de la crème coco. Parsemer de coco râpée et disposer les tranches d'ananas baby au sirop. Cuire a feu doux 180° (Suivant four) Diaporama Cliquer sur les images pour les agrandir
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