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Brioche à tête
(à 8 brioches suivant la taille) Ingrédients 500g de pâte à brioche (Soit une recette avec 250g de farine)Voir la recette 20g de beurre pour graisser le moule. 1 oeuf battu pour la dorure. Préparation Beurrez les moules. Formez un boudin et découpez des portions d'environ 80g. Boulez dans le creux de la main pour former des boules régulières et lisses. Formez un petit boudin. Donnez la forme de la tête à une extrémité du boudin. Déposez dans le moule en tenant la brioche par la tête, incrustez la tête dans le corps de la brioche. Laissez pousser à l'étuve avec un peu d'humidité (Maxi 50°), la brioche doit doubler de volume. Préchauffez votre four (200°). Dorez à l'oeuf battu et cuire à 200° pendant 20 minutes suivant le four. Démoulez et dégustez. Conseils L'opération consistant à intégrer la tête de la brioche est tres importante et doit etre réalisée avec le plus grand soin. Diaporama Cliquez sur les images pour les agrandir
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