Recettes des pains aux raisins


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Pain aux raisins
Pains aux raisins (Escargots)
(Pour 8 pains aux raisins)

Ingrédients
500g de pâte à brioche (Soit une recette avec 250g de farine)Voir la recette
250g de crème pâtissière (Soit une recette avec 1/4l de lait) Voir la recette
150g de raisins secs macérés dans 1dl de rhum.
1 oeufs pour la dorure

Préparation
Etalez un rectangle pâte à brioche de 8mm d'épaisseur.
Déposez la crème pâtissière froide, et étalez sur toute la surface.
Parsemez les raisins. (Ne pas ajouter le jus de macération.)
Roulez la pâte sur elle même pour former un grand boudin.
Découpez des tronçons d'environ 3cm et déposez à plat sur une plaque.
A l'aide d'une spatule , écrasez légèrement les tronçons de façon régulière en leur donnant une forme ronde.
Laissez pousser à l'étuve avec un peu d'humidité (Température maxi 50°)
Préchauffez votre four à 200°, lorsque les pains aux raisins ont doublé de volume, sortez de l'étuve et dorez avec un oeuf battu.
Enfournez environ 20 minutes (Suivant le four ) à 200°.

Conseils
Un four trop chaud fera bruler les raisins en surface.
Pour donner un aspect glacé aux pains aux raisins vous pouvez légèrement lustrer les pains en fin de cuisson avec un sirop à imbiber et repasser au four 2 minutes.


Diaporama
Cliquer sur les images pour les agrandir


Etendre un rectangle


Etalez la crème


Parsemez les raisins


Roulez sur elle même


Pour former un boudin


Coupez des tronçons


Déposez sur une plaque


Etalez avec une spatule


Laissez pousser


Dorez à l'oeuf


Cuire et dégustez


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